omlet od 3 jaja, paprika, paradajz, šampinjoni, puter, tost, jaja, mleko

omlet od 3 jaja, slanina, puter, tost, jaja, mleko

3 pržena jaja, ajvar, slanina, paradajz, senf, feta sir, puter, tamni tost, jaja, mleko

ćabata, pesto majonez, paradajz, mocarela, salama Napoli, tapenada od crnih maslina, mleko, jaja

sa dimljenim lososom i avokadom (domaći brioš, namaz od avokada, poširana jaja, fileti lososa, jaja)

beli tost, puter, džem, nutela, mleko, orašasti plod

ovsene pahuljice, čia seme, javorov sirup, cimet, protein, sezonsko voće, vegan, vegeterian, gluten free

sa svežim voćem i sosom od jagoda, jaja, mleko (jaja,mleko) Njujorški pečeni tip čiz kejka, kora se pravi od mlevene plazme, putera, šećera u prahu i mleka i peče se u rerni, a zatim hladi da se stegne, fil pravimo od maskarpone sira, kisele pavlake, šećera u prahu, limuna, jaja, brašna i vanile, i nalivamo […]

(jaja, mleko) krem se pravi od žumanaca, šećera, maskarpone sira, belanaca i vanile. Piškote potapamo u mešavinu espreso kafe i amareta, i ređamo naizmenično red piškota, red krema, dok ne popunimo keramičku posudu, posipamo sa kakao prahom.

dodatak

dodatak

dodatak

dodatak

dodatak

dodatak

dodatak

dodatak

dodatak

dodatak

dodatak

dodatak

dodatak

dodatak

sa čeri paradajzom i pestom (mleko), komad burata sira od 150gr, serviran sa čeri paradajzom i pesto sosom

(mleko), seviće je tehnika hladnog kuvanja i sprema se sa limunovim sokom i maslinovim uljem, Brancin serviramo na podlozi od rukole sa segmentima grejpa, greni smith jabuka, ukišeljenim crvenim lukom, čeri paradajzom i kaparom, jelo se pred gostom preliva sa dresingom od neutralne pavlake, limuna i ulja od vlašca

od tune sa prženim kaparom (mleko, jaja), komadi tune se griluju, zatim u blendiraju sa sušenim paradajzom, neutralnom pavlakom, mirođijom, vlašcem i kaparom, pašteta se posipa sa prženim kaparima, a servira sa rukolom, uljem od vlašca i brioš tostom

sa pireom od avokada (mleko, jaja) seckani komadi lososa se začinjavaju sa limunovim sokom i uljem od vlašca, i serviraju se na podlozi od gnječenog avokada sa maslinovim uljem i limunovim sokom, servira se sa brioš hlebom

grilovane špargle na humusu, sa prženim leblebijama i feta sirom, leblebije se prže, i serviraju na podlozi od humusa, sa dodatkom sumak začina, feta sira i svežom salsom od paprike, lešnika i krastavca

sa pršutom i parmezanom (mleko), svinjska pršuta se slaže preko prepečenog bageta koji je aromatizovan uljem od belog luka, preko pršute idu listići parmezana, servirano na podlozi od rukole

sa mocarelom i pestom, seckana mocarela na kockice pomešana sa pesto sosom, a zatim otopljena u konvektomat, servirana na podlozi od rukole

bosiljkom i belim lukom (vegeterian,vegan) salsa od paradajza, svežeg bosiljka, maslinovog ulja I ekstra devičanskog ulja se slaže na prepečenom bagetu koji je aromatizovan uljem od belog luka, servirano na podlozi od rukole

sa domaćim brioš tostom i puterom (mleko, jaja), juneći biftek (200g) se začinjava sa tatar miksom i služi sa puterom, tri prepečena brioš tosta se takodje nalaze na tanjiru, tatar miks (majonez, kečap, senf, tabasko, Worchester sos, vlašac, peršun, crveni luk, konjak, so, biber)

serviran na salati sa dresingom od borovnice (mleko, orašasti plodovi, vegeterian, gluten free), tri komada miročkog sira (150g) se griluju i serviraju na salati od rukole, oraha, suvih šljiva, čeri paradajza I zelenih maslina koja je začinjena dresingom od borovnica

4 vrste sira, suhomesnati proizvodi (goveđa pršuta, svinjska pršuta, Napoli picante salama), džem od šipurka, grisine, dehidrirani čeri paradajz (sušen sa origanom I maslinovim uljem na niskoj temperaturi) i orašasti plodovi (orah i badem)

(mleko) potaž se pravi od kuvanog graška i mirođije, služi se sa grčkim jogurtom, graškom i krutonima sa uljem od mirođije

sa povrćem i testeninom (jaja)

(vegan, vegeterian) hladna supa od paradajza, krastavca, crvenog luka, tabasco sosa, worcester sosa, sveže povrće se marinira 24h, zatim se blendira i dodaju se začini, servira se preko svežeg čeri paradajza i seckanog vlašca

sa jagodama i parmezanom (mleko,gluten free), podloga je miks zelenih salata (lola rosa, lola bjonda), dodaju se kockice grilovanog pilećeg filea, sveže seckane jagode, parmezan seckan na listiće, rikola, čeri paradajz, crveni luk, začinjava se sa dresingom na bazi limuna i bosiljka

sa gamborima (jaja,mleko), baza je sečena iceberg salaa u koju dodajemo čeri paradajz I cezar dressing(majonez, crni luk, peršun, kapar, limunov sok, parmesan, morska so), preko se pobacaju krutoni, grilovani gambori, listići parmezana I čips od svinjske pršute

sa grilovanom tunom i mladim povrćem (vegeterian, gluten free) baza je miks lola rose, lola bjonde i rukole u koju dodajemo zelenu boraniju, kapar, crne masline, čeri paradajz I miks paprika sečenih na žilijen, dresing je od limuna, komade grilovane tune dodajemo u salatu I sve zajedno serviramo

sa odležalim ramstekom (orašasti plodovi, gluten free), odležali ramstek 21 dan se griluje i servira sa segmentima pomorandže, mariniranom i pečenom cveklom, i začinjava sa dresingom od belog aćeta

sa piletinom (jaja,mleko) baza je sečena iceberg salsa u koju dodajemo čeri paradajz i cezar dressing (majonez, crni luk, peršun, kapar, limunov sok, parmesan, morska so), preko se pobacaju krutoni, pileći suvidirani file, listići parmezana I čips od svinjske pršute

sa svežim povrćem i semenkama (orašasti plodovi, gluten free, vegan, vegeterian), baza je miks zelenih salata (lola rosa, lola bjonda I rukola) u koju dodajemo kocke paradajza, krastavca i sušenu brusnicu, začinjava se dresingom od limuna a preko se pobacaju seme golice I suncokreta.

(mleko, gluten free), sitno sečeno povrće (patlidžan, tikvice, miks paprika) sotiramo na maslinovom ulju, dodajemo arborio pirinač i nalivamo sa supom od gambora, preko rižota serviramo 4 cela grilovana gambora (sa glavom i repom)

sa piletinom i šparglama (mleko, gluten free) kockice pilećeg filea sotiramo u tiganju sa graškom, i u to dodajemo Arborio pirinač, pire od graška i povrtnu supu, završavamo sa puterom, parmezanom i grilovanim šparglama koje serviramo na vrh rižota

sa spanaćem i rikotom (mleko, jaja) raviole su punjene sa rikota sirom i spanaćem, žalfija se propržava sa puterom u tiganju da pusti eterično ulje, zatim se dodaje povrtna supa i parmezan, raviole se kuvaju i serviraju sa sosem, jelo se posipa sa seckanim lešnikom, listićima žalfije i parmezana

sa sipom (mleko, gluten free), ragu od sipe pravimo od crnog luka koji sotiramo dok u potpunosti ne omekša a zatim dodajemo sečenu sipu na stapiće i nastavljamo sa sotiranjem, kada je sipa smekšala, ragu deglaziramo sa belim vinom i nastavljamo kuvanjem dok alkohol ne ispari, nalivamo vodom i uz dodatak sipinog mastila ukuvavamo ragu […]

i limun biberom (vegeterian, gluten free) sitno sečeno povrće (patlidžan, tikvice, miks paprika) sotiramo na maslinovom ulju. Dodajemo pirinač (Arborio-pirinač namenjen za spemanje rižota) I jelo završavamo sa puterom I rendanim parmezanom

i mladim spanaćem (mleko, jaja) marinirane kocke ćurećeg filea se sotiraju na maslinovom uljusa dodatkom spanaća I suprim sosa, sve pomešamo sa skuvanim njokama I zgušnjavamo rendanim parmezanom

uvek sveža pasta (mleko, jaja), vongole(glatke školjke sa Jadranskom primorja) stavljaju se na vreo tiganj,otvaraju se flambiraju se belim vinom, dodaje se beli luk, maslinovo ulje, supa od povrća(bujon) u to se dodaje pasta, začinjava se po ukusu,jelo završavamo puterom I parmezanom I sitno seckanim svežim peršunom, služe se sa taljatelama

uvek sveža pasta (mleko, jaja) bolonjeze sos pravimo od crnog I belog luka, junećeg mesa, crvenog vina I paradajz pelata, u sos dodajemo skuvanu pastu I rendani parmesan, preko servirane paste stavljamo listove svežeg bosiljka, servira se sa špagetama

uvek sveža pasta (mleko, jaja) pančeta se sotira na vrelom tiganju a zatim deglazira belim vinom, dodajemo suprim sos I skuvanu pastu, rendani parmezan, sitno sečeni peršun I krupno mleveni šareni biber, servira se sa penama

Brie 50 gr. 260.00 rsd Tomme 50 gr. 270.00 rsd Comté 50 gr. 295.00 rsd Bleu 50 gr. 260.00 rsd Chevré 50 gr. 260.00 rsd

domaći brioš hleb, džem od crvenog luka, kornišoni

konfitirani pačiji batak, francuski pire, sos od brusnice

fileti smuđa, pire od bundeve, puter limun sos

baget, sveže voće, orašasti plodovi

(mleko, jaja) Juneće meso za burger(juneći but 75%, juneći loj 25%) se začinjava sa solju i biberom, na donju kajzericu stavljamo majonez sa belim lukom, ajzberg salatu, paradajz, meso sa otopljenim dimljenim sirom, mariniranu halapenjo papriku (nije ljuta, ali pikantna), hrskavu slaninu, na gornju kajzericu stavljamo BBQ sos

sa gamborima i školjkama (gluten free) 8 celih gambora (sa glavom i repom), i 100Gr školjki se sotira na sitno seckanom crnom luku, a zatim deglazira sa belim vinom i naliva se sa sokom od paradajza uz dodatak seckanog peršuna, krupne morske soli i bibera, služimo sa prepečenim baget hlebom

na mediteranskoj salsi, smuđ filet se griluje a zatim dovršava u komvektomatu, služi se na salsi od sotiranog komorača, kukuruza šećerca, sušenog paradajza i crnih maslina

Jagnjeći but se začinjava sa majčinom dušicom, ruzmarinom, belim lukom, krupnom morskom solju i biberom u zdrnu, a zatim se kuva u mleku 4-5h na tihoj vatri, meso se završava (van mleka) u rerni, a služi se sa rustičnim pireom od krompira i celera, pečenim segmentima cvekle, a preliva se sosom od mleka u kome […]

sa pireom od karfiola i grilovanim jabukama (gluten free, mleko) svinjski pauflek (oko 250gr) se suvidira 72c – 15h, a zatim se griluje na koži da dobije hrskavu strukturu, meso služimo sa pireom od karfiola, džemom od crvenog luka, sotiranim jabukama i segmentima karfiola, i sosom od crvenog vina sa suvim grožđem

Pačiji bataci se konfitiraju na 160c – 3h i služe se sa pireom od jabuke i žalfije, pireom od krompira i konfitiranom šargarepom i sosom od brusnica

na sotiranom povrću sa rukolom i parmezanom (gluten free,mleko) ćureći file se griluje u tiganju, zatim se dodaju tikvice, čeri paradajz i crne masline, a zatim deglaziramo sa belim vinom i dodajemo neutralnu pavlaku, file se servira na pire krompiru, preliva sosem od kuvanja i posipa sa rukolom i rendanim parmezanom

Svinjska krmenadla (prosek 300gr) se peče na grilu, a zatim završava u rerni, služi se na francuskom pireu (krompir pire sa dodatkom dižon senfa sa celim zrnom slačice), pored pirea se servira sotirani prokelj, sušeni paradajz, preko mesa se stavlja salsa od sitno seckanog crvenog luka, francuskog pešuna i listova majčine dušice

pileći file suvidiramo na 65C-2h, pileći file se marinara u maslinovom ulju sa dodatkom belog luka i majčine dušice, meso se po porudžbini griluje na kozi i završava u konvektomatu, pileći file se servira na pireu od krompira i bosiljka u sosu od pršute, čeri paradajza i suprim sosa

(mleko, jaja) juneće meso za burger (juneći but 75%, juneći loj 25%) se začinjava sa solju I biberom. Na donjoj kajzerici stavljamo džem od crvenog luka, kisele krastavčiće, miks salata I kolutove paradajza a preko mes cedar sir koji otapamo na burger u konvektovatu, sa strane služimo wedges krompire sa dodatkom kečapa I ajoli majoneza […]

sa šparglama, crnim maslinama i mariniranim limunom (jaja, mleko, gluten free), tuna filet se griluje a zatim se dovršava u komvektomatu servira se na sotiranim tikvicama, šparglama, crnim maslinama i mariniranim segmentima limuna

grilovanim tikvicama i mladim kukuruzom na pireu od graška (mleko, jaja), losos filet se griluje a zatim dovršava u komvektomatu, služi se na pireu od graška sa sotiranim mladim kukuruzom, tikvicama i crnim maslinama

najbolje od Mediterana (mleko, vegeterian, gluten free), jadranske lignje se griluju i začinjavaju triestino salsom (beli luk,peršun, mirođija, maslinovo ulje od komine, vinsko sirće) i serviraju se na krompir pireu koji je pomešan sa sotiranim spanaćem

sa sosom od tartufa (mleko, gluten free) juneći biftek se marinara u maslinovom ulju sa ruzmarinom i šarenim biberom, servira se sa krompir pireom, divljim pečurkama (smrčak, vrganj, lisičarke) i sosom od tartufa

sa grilovanim povrćem krompir pireom i supreme sosom (gluten free,mleko), pileći file suvidiramo na 65C-2h i marinara se u maslinovom ulju sa dodatkom belog luka i majčine dušice, meso se po porudžbini griluje na kozi i završava u konvektomatu, za grilovano povrće stavljamo patljidžan, tikvice, šampinjone, crveni luk i paradajz, uz to služimo suprim sos […]

(mleko, gluten free, vegeterian) rukola i čeri paradajz se začinjavaju se ekstra devičanskim uljem i crnim aćeto balzamirom, preko se stavljaju listići parmezana

sa čeri paradajzom i parmezanom (mleko,gluten free,vegeterian) – krastavac, miks paprika, paradajz i crveni luk se začinjavaju sa morskom solju i maslinovim uljem, preko stavljamo feta sir, zelene masline i origano

gluten free, vegan, vegeterian, Lola rosa, lola bjond i rukola se začinjavaju sa crnim aćeto balzamikom I ekstra devičanskim maslinovim uljem, morska so

(mleko)

gluten free, vegan, vegeterian

gluten free, vegan, vegeterian

gluten free, vegan, vegeterian

Kuver se sastoji od dve vrste hleba: – beli hleb sa pančetom, fetom i smokvama – tamni hleb sa semenkama golice, suncokreta, lana i orasima – namaz je domaći humus sa ruzmarinom

serviraju se sa pesto majonez sosom

sa pomfritom i kečapom

(jaja,mleko) isti postupak kao za odrasle, porcija 100gr špageta

sa kremom od lešnika (jaja, mleko, orašasti plodovi) podloga kolača je čoko brauni, preko koga stavljamo mus od lešnika, i prelivamo glazurom od čokolade, sa strane serviramo nugat krem, sveže sezonsko voće i ukrašavamo sa štapićima od rolovane belgijske čokolade, posipamo kolač seckanim lešnicima

(jaja,mleko) žumanca, šećer, mleko i vanilu umutimo i izlivamo u keramičke modle i pečemo u reni u vodenoj kupki. Pred servis se posipa sa šećerom i brenerom se šećer otopi i ostavi se da se stegne, preko brulea stavljamo sveže sezonsko voće i slatki krem sir

sa sorbeom od banane (orašasti plodovi, vegan, vegeterian, gluten gree), sirovi kolač se pravi od ovsenih pahuljica, lešnika, badema, oraha,indijskom oraha, kokos putera,javorovog sirupa, kakao nibsa(unutrašnji deo kakovca) i kakao putera, služi se sa sorbeom od banana

sa svežim voćem i sosom od jagoda, jaja, mleko (jaja,mleko) Njujorški pečeni tip čiz kejka, kora se pravi od mlevene plazme, putera, šećera u prahu i mleka i peče se u rerni, a zatim hladi da se stegne, fil pravimo od maskarpone sira, kisele pavlake, šećera u prahu, limuna, jaja, brašna i vanile, i nalivamo […]

(jaja, mleko) krem se pravi od žumanaca, šećera, maskarpone sira, belanaca i vanile. Piškote potapamo u mešavinu espreso kafe i amareta, i ređamo naizmenično red piškota, red krema, dok ne popunimo keramičku posudu, posipamo sa kakao prahom.

(6-8 osoba) Specijalitet oblasti, prase teži između 5,5-6,5kg, prase se začinjava dan pre pečenja, a zatim se na dan služenja peče u rerni 2,5h, na kontrolisanim temperaturama. služi se sa pire krompirom sa tartufima, džemom od crvenog luka i miksom zelenih salata sa parmezanom i pinjolima, prase se pred gostima seče tanjirom, kao omaž tradicionalnom […]

sa mladim krompirima (3-4 osobe), jagnjeća plećka se suvidira (sous vide) 14h u marinadi koju čine med, limun, maslinovo ulje, začini, zatim se peče u rerni 2h kako bi dobila „koricu“, prilog za jagnjeću plećku čine mladi krompiri sa ruzmarinom, limunom i crnim maslinama